Гастрономическое наследие декабристов: в Чите пройдёт фестиваль вкуса и истории

29 июня Чита станет гастрономическим центром с историческим акцентом. На площади Декабристов пройдёт уникальный гастрофестиваль, вдохновлённый поваренной книгой жён декабристов. Участников и гостей ждёт не просто дегустация старинных рецептов, но и путешествие в прошлое, где кухня становится частью культуры и идентичности Забайкалья.

Пресс-конференция, предваряющая фестиваль, прошла в атмосферном месте — на крыше одного из читинских ресторанов, где организаторы и шеф-повара рассказали о концепции, программе и гастрономических открытиях, которые ждут гостей.

Поваренная книга как культурный код

Фестиваль проходит в рамках Внешнеэкономического форума «Новые горизонты» и является частью масштабной работы по развитию туризма, локальной идентичности и предпринимательства. В этом году фестиваль проводится уже во второй раз и посвящён году объектов культурного наследия, объявленному губернатором края. Проходит он при поддержке Министерства образования Забайкальского края. Студенты кулинарных колледжей и училищ будут участвовать в создании блюд вместе с профессионалами, получая не только навыки, но и мотивацию для создания собственного дела.

— Мы хотели, чтобы гастрономический формат стал доступным и интересным способом узнавания края. Ведь еда — это язык, понятный каждому. Поваренная книга декабристов — уникальный источник, который объединяет историческую память, вкусы и образы прошлого, — отметила заместитель министра экономического развития края Юлия Иванова.

Исторические рецепты — на современной кухне

Центральной темой фестиваля стала поваренная книга декабристов, воссозданная и проанализированная с участием историков и гастрономов. Уникальность рецептов в том, что они удивительно современны — несмотря на вековую давность, ингредиенты и подходы оказались близки сегодняшнему ресторанному делу.

— Мы изучали книгу и были поражены: рецепты практически современные! Да, были сложности с устаревшими терминами, но в целом язык блюд очень понятен. Одно из центральных — мясо с соусом из копчёной щуки, — рассказал основатель и бренд-шеф кейтеринга «Технологии питания» Антон Сальников.

Программа фестиваля: от мастер-классов до чаепития с флейтой

Фестиваль будет разделён на профессиональный блок (26–28 июня) и праздничный день для гостей — 29 июня. Основное событие развернётся на площади Декабристов, где гостей ожидает насыщенная программа:

• 15:00 — торжественное открытие
• 16:00 — мастер-классы от шеф-поваров по рецептам поваренной книги
• 17:00 — чаепитие по традициям Елизаветы Нарышкиной под музыку флейты

Помимо кулинарных площадок, будут работать:

• деловая зона;
• музейные экспозиции и экскурсии;
• мастер-классы для студентов и начинающих кулинаров;
• столы с десертами и историческими напитками.

Вся кухня создаётся по аутентичным рецептам, в том числе с адаптацией к современным технологиям. Разрабатываются технологические карты, планируется запись обучающих видео и передача наработок в рестораны региона.

Забайкалье на вкус: проект, который может стать традицией

Представитель Забайкальского краеведческого музея Ксения Максименя рассказала об исторических кулинарных персонажах: «Среди жён декабристов лучшей хозяйкой была Полина Гебль — супруга Анненкова. А чай от Елизаветы Нарышкиной был настоящей церемонией. Мы хотим, чтобы и эти истории стали частью культурной памяти региона».

Гастрофестиваль «Рецепты из поваренной книги декабристов» — это не просто разовое событие, а начало большого разговора о региональной кухне, локальной идентичности и возможности говорить об истории через вкус.

Фестиваль стрижки овец «Белое золото Аги» пройдёт в посёлке Агинское.