В Забайкальском краевом краеведческом музее прошла первая гастроэкскурсия по выставке «Поваренная книга, или Опытные: кухмистер, кондитер, декабрист, его жена и некто Смолянинов». Наш корреспондент рассказала о том, как прошло мероприятие.
Мероприятие посвятили встрече двух миров в начале XIX века: столичного дворянства, отправленного на пожизненную ссылку, и Читы. В конце экскурсии посетители попробовали пармезан и кирпичный чай, а также миниверсии старинных блюд по рецептам из рукописной поваренной книги 1830-х годов.
Центр экспозиции — та самая рукописная кулинарная книга из фондов музея. Долгое время ее называли «Кулинарной книгой декабристов». Но легенда рухнула, когда специалисты решили провести свое почерковедское исследование.
- Изучив почерки и сравнив с автографами декабристов и их жен, мы поняли, что книгу переписали не сами декабристы - рассказывает руководитель проекта и заместитель директора музея по развитию Ксения Максименя. - Наша версия — это представители семейства Смольяниновых.
Исследователи выяснили, что рукопись была создана предположительно в 1830-е годы, и в ней насчитывается пять разных почерков. Семен Смолянинов был в то время главой Читы, и о нем у декабристов остались самые теплые воспоминания. Именно эта книга стала поводом поговорить не столько о еде, сколько о том, какие культурные практики привнесли дворяне в далекий забайкальский край и что, в свою очередь, переняли у местных жителей.
Над созданием выставки несколько месяцев трудился объединенный коллектив специалистов из Иркутска, Владивостока, Читы и музеев края. Дизайн экспозиции разработал известный специалист из Владивостока Василий Корнеев. В залах можно увидеть, как переплетались культуры: старинные документы и рукописные книги соседствуют с грубой деревянной утварью, а рядом на полках стоят мешки с крупами и кофе. Во время самой экскурсии гости смогли попробовать пармезан (отсылка к европейской дворянской кухне) и кирпичный чай (традиционный сибирский напиток). Это стало наглядной иллюстрацией того, как встречались два мира.
Настоящий сюрприз ждал гостей после окончания экскурсии. Посетителям предложили попробовать блюда из старинной поваренной книги. Фуршетную зону организовали в залах музея. На столах — белые скатерти, розовые дорожки, вазы с гипсофилами и декоративные свечи. В меню мини-версии старинных блюд: тарталетки, закуски в порционных стаканчиках, варенье в маленьких баночках и печенье в индивидуальной упаковке. Все блюда созданы по той самой поваренной книге сотрудниками компании «Вау Фуршет».
Кстати, выставка «Поваренная книга...» была открыта еще в начале марта этого года и продолжит свою работу до конца февраля 2027-го. А прошедшая по ней экскурсия с дегустацией стала первым таким экспериментом в истории музея. Повторится ли такой формат в будущем, пока неизвестно. Судя по реакции гостей, все прошло удачно: вместо обычной лекции о декабристах посетители смогли «попробовать» историю на вкус.
Автор: Екатерина Пивоварова
Главная
