Бараниной, креветками с чесночным ароматом и традиционным чаем угощали гостей на площади Ленина в Чите, где завершился третий гастрофестиваль «Вкусы народов Забайкалья на Великом чайном пути». Всё началось с обеда и продолжалось до самого вечера, площадь не пустовала: здесь пахло дымом полевых кухонь, специями, травами и свежим хлебом. Корреспондент сетевого издания «ЗабНьюс» провёл на празднике весь день и готов рассказать, чем он запомнился.
Международный гастрономический фестиваль прошёл 26 сентября 2026 года и был приурочен к Году единства народов России. Его посвятили возрождению традиций Великого чайного пути — исторического маршрута, который связывал Россию со странами Восточной Азии.
Первыми на входе нас встретили полицейские. Охрана порядка на таком масштабном празднике — дело серьёзное. А уже за их спинами начиналось настоящее волшебство. Красивые фотозоны, раритетный автомобиль, у которого тут же выстраивалась очередь желающих сфотографироваться, большой стенд с надписью фестиваля, а чуть дальше шкура медведя. Настоящий ли он? Гадайте сами. Но всё это создавало ощущение, что попадаешь не просто на гастрономическое событие, а на настоящий праздник.
Девушки в славянских костюмах приветливо улыбались гостям, ребята в костюмах народов Забайкалья фотографировались со всеми желающими. Атмосфера располагала задержаться здесь подольше, но запахи с площади тянули дальше.
Уже на подходе к полевым кухням стало ясно: просто пройти мимо не получится. Запах запечённого на углях мяса, приправленного травами, был невероятным.
Повара готовили прямо при всех, на глазах у гостей. Здесь были и местные шеф-повара из забайкальских ресторанов, и гости из Китая и Монголии. Из Монголии, к слову, приехали две женщины-повара с более чем 20-летним стажем. Наблюдать за их работой было отдельным удовольствием, хоть и сложно из-за количества людей: каждое движение отточено, каждый жест выверен.
За столом, уставленным свечами, гости в национальных костюмах что-то обсуждали. Рядом работал лекторий: здесь рассказывали о кулинарных традициях региона. Послушать было любопытно, но ароматы с площади то и дело перебивали внимание.
Около десяти ресторанов региона развернули полевые кухни, и каждый стремился удивить гостей блюдами с забайкальским характером. Баранина, креветки с чесночным ароматом, традиционный монгольский чай. Были и вареники из щуки, смалец из кабана с бородинским хлебом, брускетты с костным мозгом, десерт из кедровых орехов. Люди дегустировали, удивлялись, а иногда и дрались за бесплатную еду.
«Мы просто гуляли по центру и увидели, что здесь что-то происходит. Вот решили заглянуть. Уже попробовали баранину, креветки уже дождаться не успели», — отметила одна из девушек, гуляющих в большой компании.
Вторая подруга рассказала, что попробовали чай и он «конечно, на любителя. Каждому своё».
Отдельного внимания удостоилась чемуга. Один из организаторов рассказал, что берётся берцовая кость, запекается на углях, разбивается обухом ножа, из неё извлекается костный мозг, перемешивается со специальным соусом на основе забайкальских трав и всё это намазывается на свежий чёрный хлеб. Блюдо встречается и в казачьей кухне, но своими корнями уходит в эвенкийские охотничьи традиции.
Для посетителей провели мастер-классы с шеф-поварами из Забайкалья, Монголии и Китая. Также работали ярмарка сувениров и музыкальные площадки. Фестиваль проводится уже в третий раз, и с каждым годом участников становится всё больше. В этом году рестораторов собралось вдвое больше, чем в прошлом. Организаторы не раз говорили, что главная задача — это чтобы блюда, разработанные специально для фестиваля, закрепились в меню местных ресторанов.
Главная
