Сила весны
Главная
Шеф-повар Евгений Мухин: Импортозамещение будет прогрессировать в отечественной кулинарии. Об этом сообщают наши коллеги Runews24.ru.
«Сегодня сложно сказать, чего будет хотеться людям: у людей очень широко развито вкусовое восприятие, не так, как было 10 лет назад. Думаю, останется в моде история с русской кухней, а на фоне того, что сейчас в мире происходит, упор делается на отечественное, импортозамещение — и всё это будет прогрессировать. Однако всё равно без цезаря, ризотто и карбонары никуда. Чем меньше ингредиентов в тарелке, тем лучше. Особенно важен момент общения официанта/повара c гостем. Это нужно для того, чтобы гость понимал и различал, что это не просто кусок мяса, пожаренный за 20 минут, а что люди потратили время и силы, применили знания и умения» — рассказал Евгений.
