Учёные придумали новый способ противостоять старению организма - Венский фруктовый пирог

Учёные с кафедры экологии и химической технологии ЮУрГУ разработали новый рецепт Венского фруктового пирога, который, по их утверждению, способен противостоять старению организма. Об этом 11 октября сообщили на сайте RuNews24.

В пироге было принято использовать не только обычные ингредиенты, но и мощный антиоксидант — стильбеноид. Чистый стильбеноид плохо усваивается, но его эффект сильно проявляется, если добавить его в выпечку. Учёные из России решили внести антиоксидант в растворенном виде, с использованием спирта. Во время выпекания, спирт испаряется, оставляя стильбеноид в пироге, где он полностью усваивается.

Кроме того, в пироге было исключено использование сахара, и вместо него была добавлена натуральная вяленая земляника. Композиция подсолнечного масла была изменена, чтобы достигнуть баланса полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Комиссия, состоящая из технологов, пекарей и кондитеров, признала, что пирог полностью соответствует требованиям и почти неотличим по вкусу от традиционного.