Кулич, яйца и кулич: эксперты дали советы забайкальцам по выбору продуктов к Пасхе

Кулич, крашеные яйца и творожная пасха остаются главными символами праздничного стола. В преддверии Пасхи, которую в этом году отмечают 12 апреля, эксперты Забайкальского филиала ЦОК АПК напоминают, что качество продуктов напрямую влияет не только на вкус, но и на безопасность блюд.

При покупке яиц важно изучить маркировку. Буква «С» означает столовые яйца со сроком хранения до 25 дней, «Д» — диетические (до 7 дней). Категория зависит от веса: оптимальным выбором считаются яйца первой категории.

Перед приготовлением специалисты советуют проверить свежесть: если яйцо всплывает в воде, употреблять его нельзя. Также важно осмотреть скорлупу, она должна быть чистой и без повреждений.

Чтобы яйца не треснули при варке, их лучше заранее достать из холодильника. После закипания огонь стоит уменьшить и варить 7–10 минут. Добавление соли поможет сохранить целостность скорлупы, а охлаждение в холодной воде поможет легко очистить яйца.

Основа хорошего кулича — качественная мука. Лучше выбирать пшеничную муку высшего или первого сорта: она должна быть однородной, без комков, светлого цвета.

Не менее важна технология приготовления. Свежие дрожжи обеспечивают хороший подъём теста, а сливочное масло добавляется в конце замеса. Тесто необходимо тщательно вымешивать до эластичности, после чего дать ему подняться в тёплом месте.

Сухофрукты и орехи следует подготовить заранее — промыть, высушить и обвалять в муке. Это поможет равномерно распределить их в тесте и избежать оседания при выпечке.

Для творожной пасхи рекомендуется использовать натуральный творог жирностью около 9%. Качественный продукт имеет белый цвет, однородную структуру и лёгкий молочный запах.

Специалисты советуют избегать творожных продуктов с растительными жирами — на упаковке должен быть знак «БЗМЖ». Признаками несвежести являются резкий запах, горький вкус или желтоватый оттенок.

Важно помнить: испорченный творог нельзя использовать даже после термической обработки. Он может содержать опасные микроорганизмы и токсины, которые не разрушаются при нагревании.

Хранить творог следует в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов не более шести дней, а в морозильнике — до трёх недель.